William saintots signaturchampagne, 100% pinot noir i området Montagne de Reims.
Det er udelukkende marker fra Premier Cru landsbyer i blendet, som lagres på små franske egetræsfade.
Derudover så forsøger winemakeren altid at undgå den maloktiske gæring, så man beholder så meget frisk æblesyre i vinen som overhovedet muligt.
Dosagen er 6,5 gram per liter.
Serveringsforslag:
8-12 grader drikkes af rødvin- el. store hvidvinsglas
Maden: Caviar, østers, grillet fisk, julefrokost,
Oste: Morbier, Antvorskov, Emmentaler, Manchego, Montagne, Queso iberico, Selles sur cher, Fourme d’Ambert